El servicio de almuerzo es de óptima calidad, supervisado y diseñado por una nutricionista, integrando verduras, carbohidratos, proteínas, frutas, postres y jugos naturales.

Hay un riguroso control en la selección y preparación de los alimentos.

Los menús son balanceados y varios; tiene en cuenta los gustos y preferencias de los estudiantes. Son presentados de manera agradable y a temperaturas adecuadas, busca promover hábitos de sana alimentación y de comportamiento adecuado en el restaurante ya que es un espacio de socialización en donde los niños están acompañados de sus docentes, quienes garantizan el consumo total del almuerzo y las medias nueves.
 

Tablas de Valoración Nutricional

El valor nutricional de los menús fueron analizados en cuatro grupos etéreos: preescolares (2 a 6 años), escolares (7 a 11 años), adolescentes (12 -17 años) y adultos (18-50 años). Un menú de almuerzo debe aportar mínimo el 40% del requerimiento diario de calorías y nutrientes en forma balanceada para cada uno de los grupos de edad. Para asegurar que los menús estén adecuados estos deben estar en un rango de 90 a 110 del porcentaje de calorías y macro nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) con respecto al aporte del almuerzo. Esta adecuación corresponde al tamaño de la porción por grupo de edad y composición del menú (datos que fueron suministrados por el Contratista y ajustados según el requerimiento nutricional por la Nutricionista). Ver Tablas Análisis Químico del Valor Nutricional.

Se realizó la revisión y adecuación de cada uno de los menús ajustándolos al aporte nutricional requerido. Es importante tener en cuenta que dentro de los ingredientes se realiza un cálculo aproximado de la cantidad máxima que se adiciona al menú de azucares (jugo) y grasas (carnes, fritos, apañados, mayonesa) que componen un menú.

Para obtener una alimentación completa, balanceada y nutritiva se recomienda:

• En un mismo menú no colocar dos alimentos fritos o acompañados con una grasa (mayonesa).
• No utilizar el aceite de fritura más de 2 veces.
• No colocar más de 2 carbohidratos (harinas).
• Los postres no deben aportar solo azucares simples, deben tener el aporte de otro nutriente para que este no sea un alimento de bajo valor nutricional. Se recomienda fruta, derivados de leche, huevo, harinas (trigo).
• Siempre debe existir dentro del menú el aporte de verduras (preferiblemente crudas) según el tamaño de porción propuesto para que este sea balanceado y completo.
• La bebida debe ser compuesta por fruta natural nunca por frescos u otras bebidas de bajo valor nutritivo.

ADRIANA MARÍA HUERTAS SUAREZ

Nutricionista-Dietísta. U.N. MND. 00153